評価いただき誠にありがとうございます！ 頂いたご意見を真摯に受け止め、今後の品質管理に活かして参ります。 お品物は３pcで600gを超えるようにお詰めさせて頂いております。 全てのパックがそういった部位ではないかと存じますが、 大トロはもとより筋部でございます。 分厚くカットされますとスジが歯に当たりやすくなるため お寿司屋さんやなどでは薄く引きます。 スジが強い場合は炙りを入れて筋を柔らかくして提供されたりすることもございます。 また筋部ではなく身に弾力があり、歯ごたえがあるのは鮮度が良すぎるしるしです。 死後硬直の前、もしくは死後硬直が始まって間もないうちに冷凍されたものは解凍後に死後硬直が進み、 身が縮れ弾力が出ます。 そういった場合は冷蔵庫で6～12時間程度寝かせてみてください。 死後硬直が緩やかに解け、熟成も進みます。 また熟成はピークを迎えますと途端にスピードが低下致しますので、 上記の時間以上、寝かせる場合は細菌の繁殖などもありますので自己責任でお願い致します。 この度は数あるショップの中から当店をお選び頂いたにもかかわらず、 ご期待に沿う品をご用意することが出来ず、深くお詫び申し上げます。

2024年2月14日 19:08

ヤマト運輸の配達不備でヤマトにポイントも含めて全額返金が確定された３時間後に、 当店の大トロに対して筋ばかりで食えたもんじゃないからキャンセルとのメッセージを頂きました。 当店からキャンセルを受けて返金されたら、 ヤマトから受け取った金額を返すつもりだったそうですが、 天狗商売と言われましてもヤマトに対して当店からも温情を持った対応をさせて頂いていたものですので、 到底受け入れがたい申し出でしたのでお断りさせて頂きました。 そもそも論としてヤマトの配達不備に対しての返金だったものが、 なぜ当店がキャンセルを受けて返金してお客様を介してヤマトに補填しなければならなかったのでしょうか。 お断り後に情緒的に当店をけなされておりましたが、 当店は注文を受けて最速で発送しており、 真っ当な仕事させて頂いたはずです。 また大トロはそもそもが例外なくスジ部です。 刺身を薄めに引かれたり、スジの塊になる部位がありましたら包丁で予め掃除(除去)して頂く必要もございます。 腹膜など予め除去はしておりますがバンドソーと呼ばれるカットする機械では限界があります。 分厚く引かれたり、筋に沿った引き方をされた場合には筋が残ってしまいますので、 同梱のチラシにもそのあたりを解説させて頂いております。

2023年6月17日 16:28

お褒めに預かることが出来、光栄です！！ まぐろ屋で大トロを褒められるのは名誉な事ですので、 今後も奢ることなく邁進いたしますm(_ _)m ダメな時はダメとお叱りくださいませ！ 頑張って改善してまいりますので今後ともどうぞお引き立て賜ります様よろしくお願い申し上げます！

2023年6月4日 19:03